A Tarnos, Eole mitonne des repas locaux et de saison pour 4.500 élèves du Pays basque et du Sud landes. La structure emploie 94 salariés et fête cette année ses vingt ans.
La cantine, c’est un pan indissociable de la vie scolaire. Et pour certains, un douloureux souvenir. Qui se souvient des choux de Bruxelles archi bouillis ou des pâtes trop cuites et trop grasses ? L’entreprise de restauration collective Eole a été créé en 2006 à Tarnos et depuis vingt ans cuisine aujourd’hui 7.000 repas chaque jour : 4.500 repas pour les cantines scolaires et une trentaine de crèches (Bayonne, Arcangues, St Martin-de-Seignanx ou encore Saint-André-de-Seignanx, Ondres.. ) 1.000 repas sont également livrés chaque jour à domicile et 1.400 couverts sont servis sur le restaurant interentreprise. Avec un crédo : du local, du bio et de saison. Il n’y a pas, par exemple, de tomate ou de concombre en ce moment.