Selon la dernière étude du CREDOC (mai 2018), les habitudes de consommation dans l’alimentaire tendent à changer. Les Français privilégient de plus en plus la qualité et la proximité.

Ainsi, le critère du prix n’est cité en priorité que par 33% des Français. Ils valorisent notamment les circuits courts (les bouchers, poissonniers, boulangers de quartier..) pour 57% d’entre eux. Le bio a aussi la côte, ce marché ayant progressé de 15% en 2017 pour atteindre 8 milliards d’euros.

Dans notre assiette, les choses évoluent également. On achète ainsi moins de viande (-1,5%), de poissons et crustacés (-3,4 %), de fruits et légumes (-0,9 %). Restent le pain, les céréales, le lait, le fromage et les œufs, qui sont toujours très appréciés.