Dans l’alimentaire et la restauration, le commerce équitable passe la vitesse supérieure. Chez Starbucks, les expressos et autres cappucinos sont désormais préparés en Europe avec un café certifié 100 % commerce équitable. Les glaces Ben & Jerry’s empruntent le même chemin. Avec une difficulté supplémentaire : leurs ingrédients sont multiples. La gamme d’une vingtaine de parfums passera sous le label Max Havelaar d’ici à fin 2011 en Europe et en 2013 pour le reste du monde. Une initiative qui a démarré en 2006 par les pots à la vanille et s’est poursuivie au rythme d’une nouveauté par an. Pour 2010, c’est donc le cas de la saveur Fairly Nuts. D’ici à la fin de l’année, 60 % des ventes de Ben & Jerry’s en France se feront avec des glaces estampillées commerce équitable. Pour la marque, c’est la suite des partis pris de ses fondateurs Ben Cohen et Jerry Greenfield, engagés très tôt dans le développement durable sans se prendre pour autant trop au sérieux. Un axe auquel son arrivée dans le giron d’Unilever en 2000 n’a rien changé. « J’espère que cela va devenir un standard pour les entreprises », précise Ben Cohen.