Dans le cadre de l’économie sociale et solidaire, le président du conseil général, André Viola, et les élus des commissions économiques et de solidarité, ont planché sur les Scop (sociétés coopératives et participatives). Ces Scop, anciennes coopératives ouvrières, ont traversé les décennies et même les crises économiques.

Les premières Scop ont été créées il y a deux cents ans, et aujourd’hui on en compte pas moins d’une vingtaine dans le département, comme Carcassonne Usinage, créée en 2004, ou comme Bio-coop, créée en 1994. Les Scop reposent sur le principe de la démocratie d’entreprise. Les employés sont, s’ils le souhaitent, à la fois, associés et salariés.