Voyage au cœur des chocolats du cœur
Les chocolats du cœur sont produits à Bissen (GDL) par un atelier protégé qui a pris la forme juridique d’unesociété coopérative.
- Publié le 28-01-2013 à 07h00
L es «Chocolats du cœur» sont produits au sein de l’Association du Tricentenaire, une ASBL qui œuvre pour la personne handicapée, avec ou sans troubles associés. Cette ASBL travaille sur plusieurs fronts: l’hébergement, l’organisation de vacances pour personnes à mobilité réduite, l’organisation d’activités journalières,etc.
Mais Tricentenaire chapeaute également des ateliers protégés ou des ateliers de travail adapté. Toutefois, comme il y a là, des implications financières et lucratives, ces ateliers protégés ont pris la forme juridique d’une société coopérative.
Trouver une niche spécifique…
C’est ainsi que les «Chocolats du cœur» sont produits au sein de la «chocolaTRI», «TRI» rappelant «Tricentenaire».
Créée en novembre 2009, cet atelier est géré par deux maîtres chocolatiers, qu’entoure une équipe de 8 personnes en situation de handicap. Les objectifs de cette chocolaterie sont doubles. D’une part, il s’agit de procurer une activité valorisante à des personnes défavorisées par la nature, mais aussi de rentabiliser cette activité en trouvant sa place dans un marché où la concurrence est multiple. Pour y faire son nid, «chocolaTRI» a opté pour la fabrication artisanale qui s’inscrit aussi dans une certaine mouvance. L’artisanat a le vent en poupe, et lorsqu’on sait que «chocolaTRI» utilise des ingrédients issus du commerce équitable autant que faire se peut (NDLR: le commerce équitable ne propose pas de noisette par exemple), et des ingrédients pratiquement tous bio, on saisit dans quelle niche se logent les produits. En outre, on a opté pour le chocolat haut de gamme, fort en goût.
Trois produits phares y sont produits 5 jours sur 7: les pralines, les tablettes de chocolat et les fruits enrobés, comme les raisins secs enrobés de chocolat au lait, les orangeats enrobés de chocolat noir…
Pour trouver sa placesur le marché
La production varie en fonction des saisons: les fêtes de fin d’année, la Saint-Nicolas, la Saint-Valentin, les fêtes de Pâques,etc.
L’année dernière, le chiffre d’affaires de la seule chocolaterie était de 150 000€.
Car en trois ans, «chocolaTRI» a réussi à se créer une place au sein du marché. Il y a bien sûr les visiteurs qui se rendent au centre situé sur le zoning de Klengbousbierg à Bissen. Mais les produits sont également distribués chez Luxair à l’aéroport de Luxembourg, dans de grandes surfaces, dans les cinémas Utopia,etc.